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Mangia in riva al mare

Frittelle di Rosamarina

Posted on 28 Marzo 2018
in Mangia in riva al mare
by Coast Click
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Qualcuno si diverte a definirlo l’oro bianco, uno dei prodotti ittici che più di ogni altro rappresenta questa terra. La rosamarina (novellame o biachetto), rappresentato da alcune specie di pesce azzurro (sarda e alici), viene pescato con speciali reti, chiamate nel gergo della costa tirrenica cosentina sciabachiaddu, durante i primi mesi dell'anno.  Tale prodotto viene consumato in svariati modi ma la tradizione vuole che la sua massima espressione, in termini di odori e sapori, sia proprio la frittella di rosamarina.   Ingredienti: ½ kg di rosamarina, 250 g di farina, 1 uovo, 1 spicchio d’aglio,2 cucchiai di parmigiano, 6 g di lievito di birra, ½ bicchiere di latte, prezzemolo, olio, sale, pepe q.b.   Preparazione: Lavate la rosa marina e mettetela a sgocciolare in un colapasta. Preparate la pastella. Versate la farina in una terrina, aggiungete...

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Baccalà Fritto

Posted on 28 Marzo 2018
in Mangia in riva al mare
by Coast Click
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Uno dei sapori più forti e coinvolgenti della tradizione culinaria appartenente alla costa tirrenica cosentina. Da accompagnare con un buon bicchiere di vino bianco e perché no anche con una birra ghiacciata, magari di produzione artigianale.   Ingredienti: un filetto di baccalà, 2 cucchiai di olive salate, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino piccante, olio e farina q.b.   Preparazione: Tagliate a pezzetti il baccalà dopo averlo lavato ed asciugato. Versate l’olio in una padella e quando è caldo metteteci le olive ed il peperoncino. Fate saltare il tutto per qualche minuto, lavatele e mettetele in un recipiente. Nello stesso olio friggete i pezzetti di baccalà dopo averli passati nella farina. Fate dorare da entrambe le parti, aggiungetevi le olive già fritte in precedenza, coprite con un coperchio e lasciate sul fuoco per qualche minuto. Sistemate il...

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Alici in Tortiera

Posted on 28 Marzo 2018
in Mangia in riva al mare
by Coast Click
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Si tratta di un piatto tipico comune della costa tirrenica cosentina e rappresentativo della cultura dei pescatori del luogo, viene preparato in diverse varianti ma la ricetta mostra sempre gli stessi elementi principali che ne fanno un piatto genuino e fresco.   Ingredienti: alici fresche, olio extravergine di oliva, pepe nero, aglio, sale, prezzemolo, mollica di pane raffermo, formaggio pecorino, limone.   Preparazione: Spinate e lavate le alici, ponetele in una teglia una accanto all’altra aperte, facendo in modo che coprano il fondo della stessa. Versare sopra di esse l’olio extravergine di oliva, aggiungete un po’ di sale, il pepe nero, l’aglio tagliato finemente, la mollica di pane, il prezzemolo ed il formaggio pecorino. Ripetete l’operazione per formare gli altri strati. Mettete la teglia nel forno già caldo e cuocete fino a quando non noterete una...

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